2026. 6. 5. 00:07ㆍ카테고리 없음
짜파구리는 짜파게티와 너구리를 함께 끓여 만드는 라면 조합입니다. 짜장라면의 고소하고 달큰한 맛에 너구리 특유의 매콤하고 감칠맛 나는 스프가 더해져 색다른 맛을 낼 수 있습니다.
오늘은 여기에 돼지 목살을 더해 조금 더 든든하게 즐길 수 있는 목살 짜파구리 레시피를 소개합니다.
목살에 너구리 스프와 전분가루를 묻혀 먼저 바삭하게 굽고, 양파를 볶은 뒤 짜파게티와 너구리 면을 함께 끓여 만드는 방식입니다.
고기가 들어가 한 끼 식사로도 충분하고, 평소 짜파구리를 더 푸짐하게 먹고 싶을 때 만들기 좋은 메뉴입니다.
목살 짜파구리가 맛있는 이유
짜파구리는 짜파게티의 짜장 풍미와 너구리의 얼큰한 맛이 섞여 일반 짜장라면보다 더 깊은 맛이 납니다.
여기에 목살을 넣으면 고소한 돼지고기 맛이 더해져 훨씬 든든해집니다.
목살은 삼겹살보다 기름이 과하지 않고, 씹는 맛이 좋아 짜장라면과 잘 어울립니다.
목살에 너구리 스프를 일부 묻혀 먼저 구우면 고기에 매콤한 감칠맛이 배고, 전분가루를 살짝 묻히면 겉면이 더 노릇하게 구워집니다.
이렇게 구운 목살을 마지막에 올리면 면과 고기를 함께 먹을 때 맛이 훨씬 풍성해집니다.
재료 준비
기본 재료
- 짜파게티 1봉
- 너구리 1봉
- 돼지 목살 400g
- 양파 1/2개
- 물 600ml
- 식용유 약간
- 후추 약간
목살 밑간 재료
- 너구리 분말스프 1/2봉
- 전분가루 2스푼
마무리 재료
- 짜파게티 조미유 1봉
※ 너구리 스프는 목살 밑간에 1/2봉을 먼저 사용하고, 나머지 1/2봉은 면을 끓일 때 넣으면 됩니다.
※ 양이 꽤 넉넉한 편이라 1~2인분으로 생각하면 좋습니다.
재료 손질하기
돼지 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
너무 작게 썰면 굽는 과정에서 수분이 빠르게 빠지고 식감이 약해질 수 있으니 한입 크기 정도로 써는 것이 좋습니다.
양파는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
양파는 목살을 구운 뒤 남은 기름에 볶아주면 단맛과 고소한 향이 올라와 짜파구리 맛을 더 좋게 만들어줍니다.
짜파게티와 너구리는 면과 스프를 각각 준비해둡니다.
너구리 분말스프는 절반만 먼저 덜어 목살 밑간에 사용합니다.
목살 짜파구리 만드는 법
1. 목살 밑간하기
먹기 좋은 크기로 썬 돼지 목살 400g에 너구리 분말스프 1/2봉을 넣습니다.
전분가루 2스푼도 함께 넣고 골고루 섞어줍니다.
너구리 스프를 밑간으로 사용하면 목살에 매콤하고 짭조름한 감칠맛이 배어듭니다.
전분가루는 고기 겉면을 조금 더 노릇하게 만들어주는 역할을 합니다.
전분가루가 없다면 생략해도 됩니다.
다만 전분가루를 넣으면 고기 표면에 양념이 더 잘 붙고, 구웠을 때 식감이 조금 더 좋아집니다.
2. 목살 굽기
팬에 식용유를 살짝 두르고 중불로 예열합니다.
밑간한 목살을 올린 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
목살은 바로 먹어도 될 정도로 충분히 익혀야 합니다.
겉면이 갈색빛을 띠고 고소한 향이 올라오면 잘 구워진 상태입니다.
전분가루가 묻어 있기 때문에 불이 너무 세면 겉면이 빠르게 탈 수 있습니다.
중불에서 천천히 구워주는 것이 좋습니다.
잘 구워진 목살은 잠시 접시에 덜어둡니다.
3. 양파 볶기
목살을 구운 팬에 남은 기름은 그대로 사용합니다.
썰어둔 양파 1/2개를 넣고 노릇하게 볶아줍니다.
양파를 볶으면 단맛이 올라오고, 목살을 구운 기름과 섞이면서 풍미가 좋아집니다.
짜파구리에 양파가 들어가면 전체적인 맛이 더 부드럽고 자연스럽게 느껴집니다.
양파가 살짝 갈색빛을 띠면 다음 단계로 넘어갑니다.
4. 물 넣기
볶은 양파가 있는 팬에 물 600ml를 부어줍니다.
물 600ml는 짜파게티와 너구리 면을 함께 넣고 졸이듯 끓이기 좋은 양입니다.
면이 익는 동안 물이 줄어들고, 스프가 섞이면서 자연스럽게 짜파구리 소스가 만들어집니다.
팬 바닥에 남아 있는 고기 향과 양파 맛이 물에 섞이면 더 진한 맛을 낼 수 있습니다.
5. 면과 스프 넣기
물이 끓기 시작하면 짜파게티 면과 너구리 면을 모두 넣습니다.
짜파게티 건더기스프, 너구리 건더기스프도 함께 넣습니다.
짜파게티 분말스프는 모두 넣고, 너구리 분말스프는 목살 밑간에 사용하고 남은 1/2봉을 넣습니다.
너구리 스프를 전부 넣으면 짠맛과 매운맛이 강할 수 있기 때문에, 이 레시피처럼 절반은 고기 밑간에 사용하고 나머지만 면에 넣는 방식이 먹기 좋습니다.
6. 물이 졸아들 때까지 끓이기
면이 풀리도록 젓가락으로 살살 저어가며 끓여줍니다.
물이 줄어들면서 짜파게티 스프와 너구리 스프가 섞이고, 꾸덕한 짜파구리 소스가 만들어집니다.
중간중간 면이 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.
물이 거의 졸아들고 면이 알맞게 익으면 불을 줄입니다.
소스가 너무 뻑뻑하면 물을 2~3스푼 정도 추가해 농도를 맞추고, 너무 묽으면 조금 더 끓여주면 됩니다.
7. 목살 올리기
완성된 짜파구리 위에 구워둔 목
살을 올립니다.
목살을 면 위에 올리면 보기에도 좋고, 먹을 때 고기와 면을 함께 집어 먹기 좋습니다.
토치가 있다면 목살 겉면을 살짝 그을려도 됩니다. 이 과정은 선택 사항이며, 팬에서 충분히 노릇하게 구웠다면 생략해도 괜찮습니다.
8. 조미유와 후추로 마무리하기
마지막으로 짜파게티 조미유를 둘러줍니다.
후추도 살짝 뿌려줍니다.
조미유는 짜파게티 특유의 고소한 향을 살려주고, 후추는 고기와 짜장 소스의 맛을 더 깔끔하게 잡아줍니다.
이렇게 하면 목살 짜파구리가 완성됩니다.
맛있게 먹는 방법
목살 짜파구리는 완성 후 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
면이 소스를 머금고 있을 때 고기와 함께 먹으면 짜장라면의 고소한 맛과 너구리의 매콤한 맛, 목살의 풍미가 잘 어울립니다.
목살은 면과 함께 먹어도 좋고, 남은 소스에 찍어 먹어도 맛있습니다.
더 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추를 조금 썰어 넣어도 좋습니다.
고소한 맛을 더하고 싶다면 계란 노른자나 계란프라이를 올려도 잘 어울립니다.
더 맛있게 만드는 팁
목살은 먼저 노릇하게 구워야 합니다.
고기를 바로 면과 함께 끓이면 식감이 약해지고 고소한 맛이 덜할 수 있습니다.
너구리 스프는 나눠서 사용하는 것이 좋습니다.
절반은 목살 밑간에 사용하고, 나머지 절반은 면을 끓일 때 넣으면 고기와 면에 모두 맛이 배어듭니다.
전분가루는 선택 재료입니다.
넣으면 목살 겉면이 조금 더 바삭하고 노릇하게 구워지지만, 없으면 생략해도 됩니다.
물은 한 번에 너무 적게 넣지 않는 것이 좋습니다.
짜파게티와 너구리 면을 함께 끓이기 때문에 물이 부족하면 면이 덜 익을 수 있습니다. 600ml 정도 넣고 졸이는 방식이 편합니다.
간 조절 방법
짜파게티 스프와 너구리 스프가 함께 들어가기 때문에 간이 강해질 수 있습니다.
짜게 먹지 않는다면 너구리 스프는 1/2봉만 사용하는 것이 좋습니다.
목살 밑간에 이미 너구리 스프를 사용했기 때문에 면에는 남은 절반만 넣어도 충분합니다.
완성 후 짜게 느껴진다면 물을 조금 추가해 한 번 더 섞어주면 됩니다.
반대로 싱겁게 느껴진다면 남겨둔 스프를 아주 소량만 추가해 조절할 수 있습니다.
다른 재료로 응용하기
목살 대신 다른 고기를 사용해도 좋습니다.
- 채끝살
- 우삼겹
- 차돌박이
- 삼겹살
- 대패삼겹살
- 닭다리살
고기를 더 간단하게 준비하고 싶다면 대패삼겹살이나 우삼겹을 사용하면 조리 시간이 짧아집니다.
두툼한 고기를 사용하면 식감은 좋지만 익는 시간이 조금 더 필요합니다.
채소는 양파 외에도 대파, 양배추, 숙주, 청양고추를 넣어도 잘 어울립니다.
양배추를 넣으면 단맛이 더해지고, 숙주를 마지막에 넣으면 식감이 좋아집니다.
보관 방법
짜파구리는 만든 직후 먹는 것이 가장 좋습니다.
라면 면은 시간이 지나면 소스를 흡수해 불고, 식감이 떨어질 수 있습니다.
남은 경우에는 밀폐용기에 담아 냉장 보관할 수 있지만, 가능하면 당일 안에 먹는 것이 좋습니다.
다시 데울 때는 물을 2~3스푼 정도 넣고 약불에서 천천히 볶듯이 데우면 소스가 다시 부드러워집니다.
고기는 따로 보관했다가 데울 때 함께 넣어도 좋습니다.
이런 분들에게 추천합니다
- 짜파게티와 너구리 조합을 좋아하는 분
- 고기가 들어간 짜파구리를 만들고 싶은 분
- 목살을 활용한 라면 요리를 찾는 분
- 자취생도 만들 수 있는 든든한 한 그릇 요리가 필요한 분
- 평소 짜장라면을 더 푸짐하게 먹고 싶은 분
자주 묻는 질문
너구리 스프를 전부 넣어도 되나요?
가능하지만 간이 강해질 수 있습니다.
특히 목살 밑간에 이미 너구리 스프를 사용하기 때문에 면을 끓일 때는 남은 1/2봉만 넣는 것을 추천합니다.
전분가루는 꼭 넣어야 하나요?
필수는 아닙니다.
전분가루를 넣으면 목살 겉면이 조금 더 노릇하게 구워지지만, 없으면 생략해도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
목살 대신 소고기를 넣어도 되나요?
가능합니다.
채끝살이나 우삼겹, 차돌박이를 넣으면 더 진한 고기 풍미를 낼 수 있습니다. 다만 고기 종류에 따라 익는 시간이 다르므로 조리 시간을 조절해야 합니다.
물 600ml를 다 넣어도 되나요?
두 봉지의 면을 함께 끓이기 때문에 600ml 정도가 적당합니다.
끓이는 동안 물이 졸아들면서 소스가 만들어집니다. 중간에 너무 뻑뻑해지면 물을 조금 더 추가하면 됩니다.
정리
목살 짜파구리는 짜파게티와 너구리 조합에 돼지 목살을 더해 만드는 든든한 라면 요리입니다.
목살에 너구리 스프와 전분가루를 묻혀 먼저 노릇하게 굽고, 남은 기름에 양파를 볶아 단맛을 더합니다. 이후 물 600ml를 붓고 짜파게티와 너구리 면, 스프를 넣어 졸이듯 끓이면 꾸덕한 짜파구리 소스가 완성됩니다.
마지막에 구운 목살과 짜파게티 조미유, 후추를 더하면 고기 풍미가 살아 있는 목살 짜파구리를 즐길 수 있습니다.
한 줄 요약
목살에 너구리 스프로 밑간해 먼저 굽고 짜파게티와 너구리를 함께 졸이듯 끓이면 든든한 목살 짜파구리를 만들 수 있습니다.